Planta de origen botánico procedente de América del Sur. Pertenece a la familia Solanaceae y su nombre científico más generalizado es el de Capsicum Annuum L.

Como hortaliza su color puede ser variable. Encontramos pimientos verdes, rojos, amarillos y, en ocasiones, hasta naranjas o negros.América del Sur. Pertenece a la familia Solanaceae y su nombre científico más generalizado es el de Capsicum Annuum L.
El pimiento suele clasificarse por su tamaño, teniendo así variedades de fruto grueso, fruto menor o variedades de fruto estrecho y alargado.

En base a esto, las variedades son:

• Pimiento tipo Lamuyo.
• Pimiento tipo California.
• Pimiento tipo Italiano.

Puede cultivarse tanto al aire libre como en invernadero. En la Región de Murcia predomina el cultivo en invernadero.

En Murcia, las plantaciones suelen hacerse desde finales de noviembre a primeros de Enero para el cultivo en invernadero.

En el caso de cultivo al aire libre, las plantaciones suelen hacerse desde mediados de abril hasta finales de Mayo.

Suele iniciarse a mediados de Mayo para los cultivos de invernadero y dura hasta septiembre, época en la que llega a las instalaciones de Mercagrisa para su distribución.

De sabor dulce y consumo fresco, puede consumirse crudo, asado o cocido. Funciona como guarnición de un gran número de platos.