alcachofa

Alcachofa

Planta herbácea de tallo alto y arguido. Pertenece a la familia Compositae y su nombre científico es el de Cynara scolymus L.

Planta vivaz, dotada de un poderoso sistema radicular que se inserta en un rizoma muy desarrollado en el que se acumulan las reservas alimenticias que elabora la planta.

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Cultivo

Su cultivo en la Región de Murcia se realiza exclusivamente al aire libre. La plantación se suele hacer mediante multiplicación por esquejes.

Su plantación suele desarrollarse durante los meses de Julio y Agosto.

Cosecha

Su recolección en la Región de Murcia comienza en Septiembre y llega hasta finales de Mayo.

Consumo

Puede consumirse fresca o procesada. Una gran parte de las producciones suele ir destinada a la industria conservera. Admite múltiples preparaciones siendo rica en vitaminas.